25 نوعاً من أشجار البن.. أفضلها وأصلها البن العربي نبدأ اليوم وعلى ثلاث حلقات الحديث بشكل مفصل عن موضوعين كثير تناولهما هما القهوة والشاي المشروبان العالميان وفي هذا اليوم سنتطرق إلى القهوة.القهوة: Coffeeقيل سميت بذلك لأنها تقهي شاربها عن الطعام أي تشبعه أو تذهب بشهوته. وقيل إن لفظ "القهوة" مأخوذ من كلمة "كافا caffa" اسم قرية في الحبشة كانت أشجار القهوة تنبت حولها. ومن "كافا" نحت اسم البن بالفرنسية (cafe) وبالانجليزية (Coffee) وقيل إن اسمها أُخذ من اسم الملك الفارسي "قابوسي" (Kavus Kai) وقد عُرفت القهوة وانتشرت في العالم كله من مئات السنين رغم ما رافق تاريخها من مصاعب ومفارقات غريبة، فقيل إن أصل البن من اليمن وبالتحديد من بلدة "مخا"، وأن مكتشف البن عنز حيث لاحظ راعي أغنام باليمن أن إحدى عنازه يظهر عليها نوع من المرح والسعادة واستغرب لذلك وحاول أن يتبعها فوجدها تذهب إلى شجرة في أحد أركان أحد الجبال وتأكل منها وبعد ذلك يبدأ النشاط والمرح واضحاً عليها. أخذ هذا الراعي من أوراق تلك الشجرة وبدأ يمضغها ويبلع عصارتها وشعر بالنشاط وكرر ذلك مراراً حتى تأكد له أن هذه الشجرة منبهة، عندها أخبر قومه عن سر تلك الشجرة، وبدأوا يعملون من اوراقها مشروباً مثل الشاي ثم ما لبثوا أن جربوا ثمار الشجرة بعد نضجها وخاصة قشرة الثمرة (المعروف في اليمن حالياً باسم القشر) حيث إن البذور من الصعب سحقها، ولاحظوا أن قشر الثمار أقوى كمنبه من أوراق الشجرة وبعد زمن فكروا في تحميص البذور وسحقها وعمل مشروب القهوة المعروف حالياً ووجدوا أن تأثيرها أقوى من القشر، وقد أصبح شرب القشر والبذور مشروباً شعبياً منذ ذلك التاريخ حتى يومنا هذا.لقد انتقل مشروب القهوة إلى الحبشة وإلى فارس، وعمت أكثر بلدان الشرق، وفي اوائل القرن السادس عشر عرف المصريون القهوة، وعرفها الترك خلال حروب السلطان سليمان الفاتح، وكان أول شعب أوروبي شرب القهوة الانجليز، وفتحت أماكن لشربها في لندن عام 1552م، ومما يذكر أن السلطان سليمان العثماني شجع على انتشار القهوة، وكان ينسب اليها خاصية تسهيل النوم.وفي عام 1554م فتح رجلان احدهما من دمشق والآخر من حلب محلين في مدينة اسطنبول لشرب القهوة في النهار والليل، ويجتمع بها المغرمون بهذا المشروب، واكثرهم من الأدباء ورجال الفكر، وكانوا يطلقون على القهوة "حليب المفكرين ولاعبي الشطرنج".في عام 1580م كتب العالم الايطالي بروسبير آلبان مدير حديقة النباتات في مدينة بادو الايطالية تقريراً عن البن بعد عودته من مصر حيث عرف القهوة هناك، وابتداءً من عام 1610م أخذ الباعة الايطاليون يستوردون البن في فينيسيا فانتشرت القهوة بسرعة.في عام 1664م عاد سائح فرنسي من الشرق، وعرف بالقهوة اصحابه في مرسيليه، وبعد عشر سنوات عرف سائح آخر الفرنسيين في باريس بالقهوة، وكانت الطبقة الراقية وحدها تتناول القهوة في منزل "سليمان آغا" سفير السلطان التركي في فرنسا بنفاجين من الذهب والصيني. وفي عهد لويس الرابع عشر ملك فرنسا من ( 1643 1715م) كان الملك يشرب القهوة ويقدمها لضيوفه، وكان يشربها في دير للراهبات هي والشاي وتقدمها له ولضيوفه راهبة عجوز تسمى "لويز دي لافاليير" محظيته السابقة التي ولدت منه عدة أولاد وله معها تاريخ طويل.أطباء يحاربون القهوة:في عام 1671م افتتح أول محل لشرب القهوة في مرسيليه، ولكن أطباء المدينة قاوموه، واعلنوا "أن جسيمات القهوة تشل عمل الارواح الحيوانية التي تسبب النوم، بحيث يحصل أرق مستعصٍ ينشف الدم في الجسم كله، فيصاب بهزال يؤدي إلى خطر ماحق لسكان مرسيليه..".وفي سنة 1676م أسس باعة حبوب البن في باريس هيئة لهم سمح لها ببيع البن حبوباً ومطحوناً وشراباً، وفي سنة 1679م، افتتح "بركوب الصقلي" أول مقهى في باريس لتقديم القهوة. وفي عهد لويس الخامس عشر بلغ عدد المحلات التي تقدم القهوة في بارس ستمائة مكان، ولم يكن في فرنسا كلها النباتات، ونجحت التجربة بعض النجاح، ثم نقلت فرنسا زراعة شجرة البن إلى جزيرة مرتينيك من جزر الانتيل في عام 1716ومن جزر الانتيل انتقلت شجرة القهوة إلى أمريكا الجنوبية كلها. وانتشرت في كثير من المناطق وبخاصة في البرازيل التي نافست الانتيل في وفرة الإنتاج والتصدير.تطاحن بين القهوة والشاي:لقد تبوأت القهوة عرشها العظيم في العالم في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، وازداد التنافس على انتاجها وتصديرها بين الدول الكبرى، وحدث ما زعزع مركز القهوة مدة من الزمن، ذلك لأن بريطانيا، التي شجعت شرب القهوة في بلادها، لتصرف ابناءها عن شرب الخمرة، الذي ازداد تفاقمه إلى شرب القهوة، قد التفتت إلى مادة أخرى تنافس القهوة، وتكون مقاليد التصرف بها بين يديها، فالتفتت إلى الشاي تشجع شربه في بلادها، حتى انها اعتبرته "شراباً وطنياً" وشجعت زراعته في مستعمراتها بكل وسيلة من الوسائل حتى استطاعت تعميم زراعته في أكثر المستعمرات، واصبحت بعد سنوات طويلة وجهود جبارة ملكة الشاي ومحتكرته، وتمكنت من زعزعة مركز القهوة، وإضعاف نفوذ الدول التي كانت تسيطر على إنتاج البن والمتاجرة به واحتكاره، وقد ساعد بريطانيا على خطتها ظهور الولايات المتحدة الأمريكية على مسرح العالم، وكان للرعايا الانجليز المهاجرين إلى الولايات المتحدة يد كبرى في نشر الشاي في أمريكا شرباً وزراعة وتجارة، ولكن هذه الحالة لم تخلد، فإن نهوض الولايات المتحدة السريع، ونجاحها في التحلل من نفوذ الانجليز ولاسيما بعد حرب الاستقلال جعلها تعيد للقهو الشيء الكثير مما فقدته من مكانتها، وهكذا عادت القهوة إلى ميدان منافسة الشاي قوية نشيطة تدعمها قوى كبيرة عوضت عليها ما فقدته من دعم. وليكن القول اليوم: إن القهوة والشاي فرسا رهان في ميدان واسع من ميادين سباق عنيف طويل كلاهما له مجالاته وانصاره ومؤيدوه.القهوة بين التحريم والإباحة:في بدء ظهور القهوة قامت صعوبات شتى، وتدابير غريبة في وجه شاربيها سواء في الشرق أو الغرب، ففي مصر وغيرها حرمها رجال الدين وفي تركيا حاربها بعض السلاطين، حيث كان الناس يجتمعون في القهاوي وينتقدون اعماله حتى إن السطان مراد الثالث أمر بإغلاق جميع القهاوي ثم اعتقل بعض اصحابها.وفي البرازيل حرم الكهنة شرب القهوة، ومما يذكر أن حكومة السويد طلبت من الأطباء ابداء رأيهم في القهوة فأفتوا بأنها سامة، ولكن الملك "غوستاف ادولف" لم يصدق رأي الأطباء، فأمر بوضع شقيقين توأمين محكومين بالاعدام كل منهما على حدة في غرفة، وأن يعطى احدهما القهوة بافراط ويعطى الآخر الشاي ليعرف ايهما يموت قبل الثاني وكان يشرف عليهما طبيبان، وقد مات الطبيبان بعد مدة وعاش الشابان طويلاً، فمات شارب القهوة وقد تجاوز السنة الرابعة والثمانين ومات شارب الشاي بعده بعدة سنوات، وإثر هذه التجربة شرب السويديون القهوة والشاي مطمئنين وبإفراط. بل راحوا يعتقدون أن القهوة تطيل العمر أكثر من الشاي. وكان من أبرز المغرمين بالقهوة كبير كُتّاب فرنسا "فولتير" كان يشرب كميات كبيرة من القهوة. والموسيقي الألماني "بيتهوفن" كان يستهلك ستين حبة من البن في سبيل إعداد فنجان واحد من القهوة.وكبير أطباء انجلترا "هارفي" مكتشف دورة الدم أحضر قبيل وفاته كاتب عدل وأراه حبة بن وهو يقول: "من هذه يأتي الحظ والنجاح والذهن" وقد أوصى في وصيته لكلية الطب في لندن بست وخمسين ليبرة من البن من مختبره، طالباً من الموصى لهم أن يجتمعوا في أشهر ذكرى موته السنوية ليشربوا منها. والطبيب الفرنسي "تروسو" علامة القرن التاسع عشر كان يقول: "لا يوجد علاج لضعف الأعضاء التناسلية كالقهوة".أنواع البن:يوجد 25نوعاً من أشجار البن ولكن الأنواع المستعملة ثلاثة فقط هي: 1 شجرة البن الكنغولي وهي شجرة كبيرة وقوية أقوى من شجر البن العربي واوراقها سمكية وثمرها أكثر وهي تتفق وأجواء كثيرة مختلفة وموطنها الكونغو بأفريقيا، ومنها استنبت أكثر شجر البن في أندونيسيا وبنها ليس في مستوى البن العربي. 2 شجرة البن الليبيري وموطنها الساحل الغربي من أفريقيا وهي أطول من الشجرة الكنغولية حيث تصل إلى 50قدماً وهي قوية البنية لا تتعرض كثيراً للامراض، وبنها عادة يخلط مع أنواع أخرى من البن لأن نكهته خفيفة. 3 شجرة البن العربي: وهي الشجرة الأصلية للبن حيث يستمد منه اليوم 90% من إنتاج البن في العالم. والبن العربي شجيرات جميلة يتراوح طولها ما بين 15 30قدماً.زراعة البن:تزرع أشجار البن على ارتفاعات من الأرض تتراوح بين 1500 6000قدم وأحسن البن هو الذي يأتي من الشجر المزروع على ارتفاع ما بين 3000 6000قدم، فعندئذ تكون في البن النكهة المستطابة.وشجرة البن تحتاج إلى جو دافئ رطب ومن أجل هذا تفضل لها التلال والمناطق الجبلية كما هو في اليمن وجبال فيفا بجنوب المملكة، وشجرة البن تستنبت من البذور مباشرة أو من طي فرع من فروع الشجرة حتى يمس الأرض ثم دفن طرفه في التربة، وتركه فيها وريه، وبعد حوالي 4أشهر تتكون بهذا الفرع الجذور ويصبح حينئذ نباتاً جديداً ينقل إلى مكان آخر. وشجرة البن تبدأ تثمر في السنة الثالثة من عمرها وتستمر في الإنتاج مدة طويلة تصل إلى 60سنة ولكن الإنتاج الغزير لها يكون حتى سن 30سنة. وشجرة البن تحتاج إلى تقليم كل حين لأن من عادتها الاتساع والامتلاء حتى ليصبح مظهر شجرة البن مظهر النبات البري.حصاد البن:في بعض البلاد يترك الثمر على الشجر حتى ينضج وينكمش ويبدأ يتساقط وعندئذ يهزه الفلاح ليسقط على اغطية مفروشة فوق الأرض. ولكن البن الجديد يقطف باليد فقط عندما يبلغ الثمر درجة من النضج كافية، ولا يقطف إلا الثمر الناضج، حيث تتعدد القطفات، والشجرة الواحدة تنتج في المتوسط ما بين رطل ونصف إلى رطلين من حب البن الأخضر، وعليه يجب إكثار الشجر الطبيعي انتاجاً وفيراً.تحميص البن:لابد من تحميص البن لتنشأ فيه نكهة البن العطرة المعروفة وكذلك مذاقه المستحب، والحرارة تغير من تركيب المواد الموجودة في البن لتخرج منه هذه النكهة والمذاق الطيب. ولكن لتحميص البن شروطاً يجب معرفتها وهي أن التحميص الخفيف (بني فاتح) والتحميص القوي (أسود) لا يبرزان جودة القهوة والأفضل أن يحمص البن حتى يكون لونه بنياً داكناً حتى تظهر الزيوت العطرية ذات النهكة الخاصة، وأفضل من يحمص البن هم البدو، وكلما حمص البن واستعمل في وقته عمت الفائدة وأعطى مذاقاً ونكهة متميزة.

بداية الصفحة

الدراسات تؤكد فائدته للكبد والكلى .. العوسج يخفض ضغط الدم والحمى ومفيد للبواسير ومُحسِّن للنظر * العوسة Lycium عبارة عن شجيرة شوكية معمرة يصل ارتفاعها إلى حوالي مترين.. له سيقان خشبية متفرعة والفروع متعرجة ومتداخلة.. الأوراق صغيرة وبسيطة ذات لون أخضر يميل إلى الصفرة ويوجد على جانب الأوراق شوكتان حادتان وهذه الأشواك سامة.. الأزهار أحادية تخرج في الجانب المقابل لمجموعة الأوراق وهي جرسية الشكل.. الأزهار بيضاء تميل إلى الزرقة.. الثمرة لبية عنبية لونها أخضر.. وعند النضج يتغير إلى اللون الأحمر، حلوة المذاق، تؤكل.. تحتوي على بذور كثيرة والبذرة شكلها كلوي منضغطة وذات لون بني.يعرف العوسج بعدة أسماء منها: قصر، عوسجة، وعنب الديب. كما يعرف العوسج علمياً باسم Lycium shawiينتشر العوسج في الأماكن الرملية الساحلية والمسطحات الرسوبية والأراضي الحصوية ويتركز في نجد والنفوذ والحجاز والمناطق الجنوبية والشرقية من المملكة.المحتويات الكيميائىة:يحتوي النبات على فلافونيدات ومواد عفصية وستيرولات وتربينات ثلاثية.. كما يحتوي على المنجنيز والنيكل والنحاس والكروم والمولوبديم.. كما يحتوي على قلويدات ومواد سكرية وحمض الهيدروسيا نيك وتحتوي الثمرة على زي زانتين.الاستعمالات:يعتبر نبات العوسج من النباتات المشهورة منذ آلاف السنين وقد قال داود الانطاكي في العوسج "انه يبرئ سائر أمراض العين خصوصاً البياض وان قدم، كيف استعمل، وقد يمزج ببياض البيض، أو بلبن النساء.. وطبيخ جذره يوقف الجذام أو يبرئه، مجرب.. وإن تمودي عليه قطع القروح السائلة والجرب، والحكة والآثار حتى الحناء إذا عجنت بمائه واختضب بها.. وهو ينبت الشعر.. وثمره كذلك في كل ما ذكر.. ورماده يزيل القروح.. وهو يضر الطحال وتصلحه الكثيراً".ويقول ابو خالد المتطبب في مخطوطته "الاعتماد في الأدوية المفردة وقواها ومنافعها" إن العوسج نافع لقروح الفم ووجع الجوف، وضعف المعدة.. وإذا عصر ثمره وترك العصير حتى يجف ويجمد ثم يضاف إلي بياض البيض والبان النساء ثم يقطر في العين وينفع في جميع أوجاع العين وخاصة من البياض.. وثمرته إذا أكلت نفعت من نفث الدم.. وجذر العوسج يفتت الحصى المتولدة في الكلى.. كما يفيد العوسج في علاج الجذام".ويقول مجيد محمود من العراق عند العوسج "ان النبات يفيد في علاج المغص ومدر للبول وملين للبطن، يحتوي على مادة مقوية للشهوة الجنسية، وسام بجرعات كبيرة".. ويقول ميلر "ان العوسج نبات تحبه الجمال وترعاه بنهم، أما الماعز والأبقار فلا تأكل خضرته بحماس، ولا ترعاه إلا حين يندر تواجد مصادر غنية أخرى.. ويعتبر نبات العوسج حطباً جيداً للوقود إذ لا ينبعث منه إلا قدر قليل من الدخان.. وفي شمال عمان تطحن الثمار والنباتات اللينة، وتصنع منها خلاصة تستخدم في تخفيف المغص ولتحسين حدة البصر. كما تؤكل الثمار كمسكن للآلام ولعلاج الاضطرابات التي تصيب المعدة". ويضيف ميلر ان الأغارقة القدماء أوصوا باستخدام العوسج في مداواة القشرة التي تكون على الجفنين ولعلاج اللثة الملوثة.. والتشققات التي تصيب الشفتين، ولعلاج الدسنتاريا والأنيميا والسعال.يقول التركماني (694ه) في العوسج "أن ورقة الأخضر اللين يستعمل في علاج النملة والحمرة، وعصارة ورقه إذا صبخ الورق بالماء حتى تغلظ وتنعقد، وتحفظ من الحرق، تنفع من بياض عيون العبيان.. وإذا سقيت بماء ورقة التوتياء المصنوعة بردت العين، ونفعت من الرق.. وإذا شربت عصارته نفعت من الجرب الصفراوي، وإذا دُق وعُصر ماؤه، وعجن به الحناء، ثم دلك به نفع من الحكة والجرب.. وإذا دخن بأغصانه طرد الهوام.. وإذا دُق وعُصر ماؤه في العين سبعة أيام متوالية نفع من بياض العين قديماً كان أو حديثاً". ويقول جبر في كتاب "الشفاء في النباتات" أن العوسج يفيد في علاج الامساك، وذلك بأن تضاف كمية 20كم من أوراق العوسج إلى لتر ماء سبق غليه ثم يترك لمدة عشر دقائق ويشرب من ذلك فنجان واحد في اليوم.. ويقول عقيل ورفاقه من السعودية ان الثمرة اللبية مدرة للطمث، تغذي الدم، مفيدة في البواسير النازفة والجرب وآلام الأسنان.. عصير الأوراق محسن لقوة النظر.. كما تفيد الثمار في تقوية الناحية الجنسية لدى الرجال". أما الدراسات الحديثة فتقول أن ثمار العوسج تحمي الكبد من التلف الناتج من التعرض للسموم.. وتقول الدراسات الحديثة ايضاً أن جذور نبات العوسج تخفض ضغط الدم.. كما ذكرت الأبحاث العينية الحديثة أن للجذور تأثير ملحوظ على تخفيض الحمى وقد عملت دراسة اكلينيكية وأعطت نتائج متميزة في تخفيض الحمى وبالأخص في الملاريا.. كما تقول دراسة أخرى أن الثمار العينية للعوسج تقوي الكبد والكلى.

بداية الصفحة

بريد القراء العسل والبصل * السائل محمد علي يسأل كيف يعرف العسل الاصلي من المغشوش. كما يسأل عن كيفية تحضير البصل برغوة العسل؟ بالنسبة للعسل الاصلي لا يمكن معرفته الا بالتحليل حيث ان ضعاف النفوس بدأوا يتفنون في غش العسل والطريقة الوحيدة هو التحليل وتوجد بعض الاماكن لتحليل العسل في المملكة لكنها مع الاسف بدأ بعضها يعمل مستحضرات من العسل ويبيعها على المراجعين الذين يراجعونهم بغرض التحليل فأحذر هؤلاء. والطريقة ان ترسل العسل الذي يمكنك شراؤه من السوق واحذر ان تشتري عسلاً غالي الثمن لانه عادة مغشوش وعليك بالعسل الذي لا تزيد قيمة الكيلو منه عن اربعين ريالاً ارسل عينة من العسل لنا ونحن نحلله ونفيدك بالنتيجة مجاناً. أما رغوة العسل مع البصل فهو ان تغلي العسل على النار وسوف تظهر منه رغوة بيضاء خذ هذه الرغوة وافرمها مع البصل واستخدمها في اي وقت داخلياً.التنوم * الأخ بدوي شوكت من السودان يسأل عن نبات ينمو في السودان يعرف باسم التنوم ويقول انه مفيد لحصوات الكلى ويرغب معرفة المواد التي يحتويها ومضاره؟ أرجو تزويدنا بعينة من التنوم ولكن يجب ان لا يكون مسحوقاً وسوف نقوم بتحليله واشعارك بالنتيجة بإذن الله.حب الشباب * الأخت س. العتيبي تسأل عن معاناتها من حب الشباب وخاصة النوع الذي يترك ندوباً وتسأل فيما اذا كان لها علاج. كما تسأل عن الصبار والقرة لعلاج حب الشباب وان كانت نافعة فكيف طريقة الاستعمال وكذلك الترمس والخس مع العسل لعلاج الآثار ومنقوع الشمر لعلاج الهالات السوداء. فيما يتعلق بحبوب الشباب فهي انواع ولا ادري اي نوع هي ويجب استشارة طبيب امراض جلدية. الصبار من افضل المواد العشبية لحبوب الشباب حيث تدهن الحبوب بالعصارة الطازجة الناتجة عن كسر اوراق الصبار مرة واحدة في اليوم والترمس ايضاً من المواد المفيدة حيث يسحق سحقاً ناعماً جداً ثم يمزج جيداً مع فازلين وتدهن الحبوب مرة واحدة في اليوم. أما الخس والعسل فلا ادري عن الخس اما العسل فهو جيد جداً لحبوب الشباب ولا سيما اذا خلط مع الحبة السوداء واستخدم دهاناً. أما الهالات السوداء فيمكن استخدام الكركم بعد سحقه سحقاً ناعماً وخلطه مع الفازلين والدهان مرتين يومياً مرة في الصباح ومرة في المساء.القولون * أم محمد من الرياض تعاني من القولون وتسأل عن الادوية العشبية التي يمكنها استخدامها. سبق ان كتبنا مقالاً مفصلاً عن القولون وعلاجه بالأعشاب ارجو ان تطَّلعي على العدد رقم 11961بتاريخ 1421/12/29ه عيادة الرياض.. ومن الادوية الجيدة لهذا المرض اقراص الحلبة التي تباع جاهزة لدى محلات GNC وتعرف باسم (Fenugreek).* الأستاذ عبدالله العاقول البليهيد يقول انه يعاني من الكلى وانه يستخدم حالياً الصمغ العربي ويقول ان حالته مستقرة ولكن يخشى ان تكون هناك مشكلة في المستقبل. كما يسأل عن نبات العاقول وفائدته؟ قامت كلية الطب بجامعة الخرطوم بعمل دراسة موسعة على الصمغ العربي وكذلك دراسة اكلينيكية على الكلى واثبتوا ان الصمغ العربي يحد من مشاكل الكلى وان هناك نسبة كبيرة للشفاء وقد نشرت تلك الدراسة ومادمت راضياً عن النتائج فاستمر والصمغ ليس له اضرار جانبية يخشاها الانسان والله الموفق. أما نبات العاقول فهو من النباتات الكثيرة الانتشار في المملكة ويستخدم في الطب الشعبي لتوسيع الحالب ولاخراج حصوات الكلى ويستعمل على هيئة مغلي ولكن الابحاث العلمية حول هذا الموضوع قليلة ونحن نقوم حالياً بعمل دراسات على العاقول وبالأخص على الكلى.

بداية الصفحة

---

الصفحة الرئيسية

الطـــب البديــل